吉昌酒家

50强个体商户，以狗肉著名。吉昌狗肉之所以闻名，主要有四大独门绝招。第一绝：选。在选料上非常讲究，精选优质适龄的黄种公狗，年龄最好在一岁左右，因为这样的狗肌肉丰满、肉质细嫩，加工岀來的菜肴是上乘的。
  第二绝：烧。将活狗宰杀好，刮净表面的毛后，再用干稻草烧去毛根和绒毛。在烧的过程中不仅将狗皮烧成焦黄色，还将稻草的独特稻香渗入皮肉，给狗肉增色增味。
  第三绝：煮。一定要用柴火煮，只有柴火煮出来的狗肉味道浓香四溢。
  第四绝：料。煮狗肉的配料可不一般，除了锅里看到的姜、葱、蒜、辣椒和酸菜等配菜、配料，早在上桌前，这一锅狗肉就加了10余味香料来炖煮入味了。

桂林市灵川县灵南路一街2号

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